实践教学与校企合作
职业技能大赛2022年云南省职业院校技能大赛（高职组）“中华茶艺”赛项规程
一、赛项名称
赛项名称：中华茶艺
英语翻译：Chinese Tea Art 赛项组别：高职组
赛项归属产业：农林牧渔大类（现代农业）
二、竞赛目的
通过竞赛，弘扬我国博大精深的茶文化，将“绿色、健康、和谐”的茶文化精神融入职业教育人才培养中；提升高职院校学生的综合素质、团队合作精神，展示高职学生的创新能力；积极推进高职院校与企业深入合作，探索培养茶艺高技能人才的新途径和新方法。
三、比赛项目及比赛方式
比赛 项目 |
比赛方式 |
比赛 用时 |
具体内容 |
评分方法 |
赛品准备 |
1.专业理论测试 |
中华茶艺相关专业理论知识测试 |
90分钟 |
以个人为单位参加机考。 |
满分100分，占总成绩的20% |
赛前一个月由组委会提供题库并上传至网站。 |
2.茶艺专业技能竞技 |
指定茶艺演示 |
赛前5分钟自行备水、布具（不计于比赛时间内） 比赛时间不少于9分钟，不超过15分钟。 |
选手按照赛前抽签决定表演某一茶类的指定茶艺（绿茶指定茶艺竞技或红茶指定茶艺竞技或乌龙茶指定茶艺竞技），绿茶指定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶指定茶艺为盖碗泡红茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡乌龙茶技法。 1.绿茶指定茶艺竞技步骤：备具→备水→布具→赏茶→润杯→置茶→浸润泡→摇香→冲泡→奉茶→收具。 2.红茶指定茶艺竞技步骤：备具→备水→布具→赏茶→温盖碗→温盅及品茗杯→置茶→浸润泡→摇香→冲泡→倒茶分茶→奉茶→收具。 3.乌龙茶指定茶艺竞技步骤：备具→备水→布具→赏茶→温壶→置茶→温润泡（弃水）→壶中续水冲泡→温品茗杯及闻香杯→倒茶分茶（关公巡城、韩信点兵）→奉茶→收具。 |
满分为100分，占总成绩的 30% |
比赛统一茶样、统一器具、统一主题、统一音乐（平湖秋月古筝版）、统一时间开始。比赛服装自选。 |
3.茶叶辨识能力竞技 |
辩茶识茶 |
1、茶叶识别5分钟 2、茶汤识别5分钟 3、填写表格5分钟 |
1.主办方提供10款样茶茶汤，分别为炒青、晒青、烘青、蒸青、滇红、白毫银针、寿眉、武夷岩茶、铁观音、普洱熟茶茶汤，茶水比例为1：50，浸泡时间为120秒。 2.主办方提供上述10款样茶茶汤由参赛选手通过对将茶样的外形与内质品鉴自行将茶汤与茶样配对，过程中不得翻看样茶盘及审评碗底。 |
满分为100分，占总成绩的10% |
比赛茶叶,茶汤均由主办方统一提供(赛前一个月给参赛单位免费提供茶样，给该环节裁判员寄样品饮)。 |
4、品饮茶艺竞技 |
茶席布置、茶艺冲泡及品饮 |
1、统一备赛时间为30 分钟 2、统一布席时间为5分钟 3、冲泡、服务及品饮 |
1.撬茶，主办方提供茶饼和克称供选手自取，用于该赛项后续冲泡使用。 2.布席（参赛选手在规定时间5分钟内独立完成） 3.冲泡及茶艺服务（为了充分表现茶汤质量，冲泡、品饮服务竞技时间10分钟，评委提问时间及选手回答时间为3分钟（选手作主题阐述及专业知识问答）。茶具、服装、桌布、背景音乐等有关参赛用品选手赛前自备，比赛桌椅参赛方可自备也可向主办方申请借用。比赛过程着重体现选手的冲泡技能，比赛开始至提问环节前全程止语，不得使用解说词或选用带有解说词的背景音乐，无须才艺表演，全程参赛选手独立完成）主办方通知茶艺综合竞技比赛全部结束后，选手方能撤收茶席。 4.每位参赛选手准备立式展架一张，于冲泡品饮竞技当天立于其茶席侧面，幅高180*宽80，内容包含主题、图片、主题阐述、器物配置组成、色彩色调搭配、背景配饰、背景音乐等。（注：图片内不能出现参赛学校、指导老师及参赛选手个人的信息或标志。） 5.综合茶艺竞技背景音乐于报到当天拷贝至承办单位。 |
满分为100分，占总成绩的40% |
比赛场地、水、电、桌椅、茶品（普洱熟饼、普洱生饼二选一）均由主办方统一提供(赛前一个月给参赛单位免费提供茶样，给该环节裁判员寄样品饮)，参赛选手根据参赛主题自备器具。 |
四、比赛规则
（一）参赛队及参赛选手资格
参赛选手须为高职高专全日制各专业在籍学生；本科院校中高职类全日制各专业在籍学生；五年制高职四、五年级学生可报名参加高职组比赛。高职组参赛选手年龄须不超过25周岁（当年）（报名要求以教育厅《中职组、高职组赛项及组队要求》为准）。
（二）各参赛选手参赛顺序由抽签决定。
（三）赛前场地对选手开放 30 分钟，但不能进行练习。
（四）参赛选手按规定时间到达指定地点，凭参赛证、学生证和身份证（三证必须齐全）进入赛场，同时将参赛设施设备带入场地。选手迟到10分钟取消比赛资格。
（五）各队领队和指导教师，以及观摩人员在赛场指定的观摩区观摩比赛。
（六）参赛选手不得携带通讯工具和其它未经允许的资料、物品进入比赛场地，不得中途退场。如出现较严重的违规、违纪、舞弊等现象，经裁判组裁定取消比赛成绩。
（七）参赛选手在茶文化技艺竞技项目检录时提交品饮茶艺竞技设计说明书1 份，并接受仪表仪容检查，进入赛场确认场地条件无误后举手示意，听从工作人员指令开始备赛及比赛。
（八）比赛过程中，参赛选手须严格遵守操作标准和规范，保证自身安全，并接受裁判员的监督和警示；若因设备故障导致选手中断或终止比赛，由大赛裁判长视具体情况做出裁决。
（九）若参赛选手欲提前结束比赛，应向裁判员提出，比赛终止时间由裁判员记录，参赛选手结束比赛后不得再进行任何操作。
（十）比赛结束，经裁判员确认后方可离开赛场。
（十一）领队、指导教师及非允许工作人员不得进入比赛场地。新闻媒体等进入赛场必须经主办方允许，由专人陪同并且听从现场工作人员的安排和管理，不能影响比赛进行。
五、大赛时间安排
序号 |
项目 |
时间 |
地点 |
备注 |
1 |
网络报名 |
2021年12 月15-18日 |
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2 |
报到 |
2022年1 月5日 |
云南国防工业职业技术学院（呈贡校区） |
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3 |
熟悉赛场 |
2022年1 月5日 |
云南国防工业职业技术学院（呈贡校区） |
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4 |
领队会议 |
2022年1 月5日 |
云南国防工业职业技术学院（呈贡校区） |
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5 |
机考： 理论知识测试 |
2022年1 月5日 16:30-20:00 |
云南国防工业职业技术学院（呈贡校区） |
16:00 现场 检录 |
6 |
现场比赛： 茶叶辨识能力竞技 |
2022年1 月6日 10:00-12:00 |
云南国防工业职业技术学院（呈贡校区） |
9:30 现场 检录 |
7 |
现场比赛： 指定茶艺竞技 |
2022年1 月6日 14:00--17:00 |
云南国防工业职业技术学院（呈贡校区） |
15：00 现场 检录 |
8 |
现场比赛：综合茶艺竞技 |
2022年1 月6日 09:30—12:00 |
云南国防工业职业技术学院（呈贡校区） |
9：00 现场检录 9:00 入场备赛赛 |
9 |
现场比赛：综合茶艺竞技 |
2021年1 月7日 下午13:30—16:00 |
云南国防工业职业技术学院（呈贡校区） |
13：00 现场检录 13：00 入场备赛 |
10 |
公布比赛成绩 |
2021年1 月8日 |
六、评分标准、评分方法、评分细则
（一）评分标准
竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。本次竞赛团队各项成绩按照百分制计分。总成绩(分)=理论知识测试分数×20% +茶艺专业技能竞技分数×30%+茶叶辨识能力竞技×10%+综合茶艺竞技×40%。参赛选手放弃任一环节将不参与比赛总分排名统计。在竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。
中华茶艺大赛强调用科学的方法，充分展示茶文化，宣传茶文化，茶的色、香、味、形，同时要求展示的过程优美，做到茶美、器美、水美、形态美、动作美，茶艺服务也是现代茶艺的重要体现，要求茶艺美与服务美完美的结合，让参与者得到物质和精神上的享受。具体评分方法如下：
1、茶艺专业技能竞技评分标准与评分细则
序号 |
项目 |
分值 |
要求和评分标准 |
扣分标准 |
扣分 |
得分 |
1 |
礼仪仪表仪容 25分 |
5 |
发型、服饰与茶艺表演类型相协调。 |
⑴发型散乱，扣 2 分 ⑵服饰穿着不端正（含无袖装），扣 2 分 ⑶发型、服饰与茶艺表演类型不相协调，扣1分其它不规范因素酌情扣分。 |
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10 |
形象自然、得体，高雅，表演中用语得当，表情自然，具有亲和力。 |
⑴妆容不当，扣 2 分。 ⑵目低视或仰视，表情不自如，扣 2 分 ⑶说话举止略显惊慌，扣 2 分 ⑷不注重礼貌用语，扣2分 ⑸神态木讷平淡，无交流，扣2分。其它不规范因素酌情扣分。 |
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10 |
动作、手势、站立姿势端正大方。 |
⑴抹指甲油扣 2 分。 ⑵未行礼扣 2 分。 ⑶站姿、走姿摇摆，扣 2 分 ⑷坐姿不正，双腿张开，扣 2 分 ⑸手势中有明显多余动作，扣2分其它不规范因素酌情扣分。 |
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2 |
茶席布置5 分 |
5 |
茶器具布置与排列有序、合理。 |
⑴茶具配套不齐全，或有多余的茶具，扣 2 分。 ⑵茶具排列杂乱、不整齐，扣 2 分。 ⑶茶具取用后未能复位，扣1分。其它不规范因素酌情扣分。 |
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3 |
茶艺表演45分 |
15 |
冲泡程序契合茶理，投茶量适用，水温、冲水量及时间把握合理。 |
⑴泡茶顺序颠倒或遗漏一处扣5分，两处及以上扣9-10 分。 ⑵未能正确选择所需茶叶，扣 1 分 ⑶选择水温与茶叶不相符合，过高或过低，扣 1 分 ⑷未能正确选择所需茶叶用量，扣 1 分 ⑸各杯中茶水有明显差距，扣 1 分 ⑹茶叶掉落，扣 1 分。 其它不规范因素酌情扣分。 |
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15 |
操作动作适度，手法连绵、轻柔，顺畅，过程完整。 |
⑴动作不连贯，中断或出错一次，扣1分，中断或出错多次未能连续完成，扣5 分 ⑵杯具翻倒扣 5 分。 ⑶器具碰撞发出声音扣 1 分。 ⑷操作过程中水洒出来扣 1 分。 ⑸表演技艺平淡，缺乏表情及艺术品味，扣3分其它不规范因素酌情扣分。 |
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10 |
奉茶姿态、姿势自然，言辞恰当。 |
⑴奉茶姿态不端正，扣 2 分 ⑵奉茶次序混乱，扣 1 分 ⑶脚步混乱，扣 1 分 ⑷不注重礼貌用语，扣 1 分 ⑸收回茶具次序混乱，扣 1 分 ⑹奉茶时将奉茶盘放置茶桌上扣 2 分。 ⑺未行伸掌礼扣 2 分。 其它不规范因素酌情扣分。 |
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5 |
收具 |
⑴收具顺序混乱，茶具摆放不合理，扣 2 分 ⑵离开表演台时，走姿不端正，扣 1 分 ⑶收具动作仓促，出现失误，扣2分。其它不规范因素酌情扣分。 |
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4 |
茶汤质量 20分 |
12 |
茶的色、香、味、形表达充分 |
⑴每一项表达不充分扣 2 分。 ⑵汤色差异明显扣 2 分。 ⑶水温不适宜扣 2 分。 其它不规范因素，酌情扣分。 |
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8 |
茶水比适量，用水量一致 |
⑴三杯茶汤水位不一致扣 2 分。 ⑵茶水比不合适扣 2 分。 ⑶茶汤过量或过少扣2分。其它不规范因素，酌情扣分。 |
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5 |
时间5 分 |
5 |
在5-15分钟内完成茶艺表演，超时扣分。 |
⑴超时在 1 分钟内扣 2 分。 ⑵超时在 1-2 分钟内扣 3 分。 ⑶超时 2 分钟以上扣 5 分。 ⑷时间不足相应扣分。 |
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合计 |
100 分 |
2、茶叶辨识能力竞技评分标准与评分细则
序号 |
项目 |
分值 |
要求和评分标准 |
扣分标准 |
扣分 |
得分 |
1 |
干毛茶种类辨别50分 |
50 |
按顺序正确识别并写出茶品名称 |
填写名称与茶样不符或多填、少填或漏填一项扣5分 |
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2 |
茶汤种类辨别50分 |
50 |
通过内质品鉴自行将茶汤与茶样配对 |
茶汤与叶底对应不符一项扣5分 |
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合计 |
100 分 |
3、茶艺综合竞技评分标准与评分细则
序号 |
项目 |
分值 |
要求和评分标准 |
扣分标准 |
扣分 |
得分 |
1 |
茶席设计15分 |
10 |
实用性与美观性相结合 |
⑴茶具摆放欠妥扣2 分。 ⑵少选或多选茶具扣 1 分。 ⑶茶席、茶具布置搭配不当，扣2 分。 ⑷每超时1分钟扣一分，不足1分钟按1分钟计算，以此类推，最多扣3分。 |
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5 |
创新、科学、体现茶艺茶道精神 |
⑴主题创意设计，缺乏创新性扣1分。 ⑵整体设计美感欠佳，扣2分。 |
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2 |
仪容仪表礼仪10分 |
3 |
形象自然得体，具有亲和力。 |
⑴妆容不当扣 1 分。 ⑵神态木讷或过多交流扣 1 分。 ⑶表情不自然或缺乏亲和力扣 1 分。 ⑷服饰不当扣1分。 |
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4 |
仪态端正，优雅大方。 |
⑴未行礼扣 1 分。 ⑵姿态不端正扣 1 分。 ⑶手势夸张、做作或生硬扣 1 分。 ⑷其它不规范因素扣 1 分。 |
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3 |
奉茶姿势自然，大方得体 |
⑴奉茶未行伸掌礼扣 1 分。 ⑵品饮姿势不规范扣 1 分。 |
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4 |
冲泡技法35分 |
5 |
品饮氛围适宜 |
⑴主题与茶品不和谐扣2 分。 ⑵茶席整体色彩搭配欠合理 1-2 分。 其它不合理因素酌情扣分 |
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5 |
其它文化元素体现，形式不限，与整体设计相得益彰 |
⑴缺乏文化内涵，扣3分 ⑵文化内容不能符合茶艺表达，扣1分 ⑶文化元素礼仪有明显错误，扣2分 ⑷文化元素用具及材料选配不适宜扣2分。 其它不合理因素酌情扣分 |
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15 |
程序契合茶理，冲泡要素把握恰当。 |
⑴泡茶顺序颠倒或遗漏一处扣 2 分，两处及以上扣 5 分。 ⑵冲泡水温不适宜扣2分。 ⑶茶叶掉落在外面扣1分。 ⑷投茶量过多、过少或不均衡扣2分。 ⑸冲泡时间不到位扣 2 分。 ⑹冲泡技艺不佳，缺乏表情，扣5 分 |
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10 |
冲泡手法娴熟自然。 |
⑴冲泡过程不连贯扣 2 分。 ⑵奉茶时水洒出茶具外扣 1 分。 ⑶茶器具翻倒扣或多次碰出声音扣 2 分。 ⑷其它不规范操作扣 1 分。 |
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5 |
茶汤质量20分 |
10 |
茶汤色、香、味表达充分。 |
⑴茶汤色泽表达不充分或差异明显，扣 2 分。 ⑵茶香气呈现不充分，扣 1 分。 ⑶茶汤滋味表达不充分或差异明显，扣 2 分。 |
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10 |
茶汤适量、温度适宜。 |
⑴分汤量差异明显各扣2 分。 ⑵茶汤温度不适宜扣 3 分。 ⑶冲泡后茶汤量过多或过少扣 2 分。 |
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6 |
茶艺服务及提问 5分 |
5 |
茶艺服务不卑不亢，现场交流自信大方 |
现场评委问答不回答或回答欠合理，扣3-5分； 其它不合理因素酌情扣分。 |
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7 |
主题阐述 5分 |
5 |
主题契合，讲解到位 |
按主题与茶事契合程度酌情扣分； 表达清晰到位，语言精炼，内容合理。 |
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合计 |
100 分 |
（二）裁判员对每位选手的评分将于每场比赛结束后现场公布，如有异议请直接向大赛裁判长申请复核。竞赛名次按照得分高低排序。当总分相等时，按照茶文化技艺竞技项目得分排序。
（三）裁判员选聘
本赛项共安排 15名裁判。其中，总裁判长1 人，理论考试及茶艺专业技能竞
技组3人，茶叶辨识能力竞技6人，综合茶艺竞技5人，各组均推荐1 人担任组长（兼）。
七、奖项设置
竞赛设个人奖，一等奖占比10%，二等奖占比 18%，三等奖占比 32%、指导教师获奖名次等级与指导选手获奖名次等级相同，颁发获奖证书。
八、赛项安全
（一）比赛现场设计考虑安全因素，注意人流、物流的路线设计，合理划分比赛区域和观摩区。
（二）制定应急预案。
（三）设专门安保人员巡查现场各种安全隐患。
（四）赛前检查设施设备的安全性。
（五）防疫相关工作另行通知。
九、申诉与仲裁
（一）申诉
1. 参赛队对不符合竞赛规定的设备、工具，有失公正的评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。
2.申诉应在竞赛结束后2小时内提出，超过时效不予受理。申诉时，应由参赛队领队向裁判长组递交书面申诉报告。报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及到的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉不予受理。申诉报告须有申诉的参赛选手、领队签名。裁判长收到申诉报告后，应召集裁判组成员根据申诉事由进行审查，3小时内书面通知申诉方，告知申诉处理结果。如受理申诉，要通知申诉方举办听证会的时间和地点；如不受理申诉，要说明理由。
3. 申诉人不得无故拒不接受处理结果，不允许采取过激行为刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。申诉人不满意赛项裁判组的处理结果的，可向大赛赛区组委会提出复议申请。
十、竞赛观摩
本着开放办赛的方针，本赛项在现场技能操作比赛项目中设观摩区。观摩者可进入比赛开放区，体会选手紧张的比赛过程，学习交流好的主题创意。观摩须知如下：
（一）根据比赛场地情况，各代表队观摩人员人数需在赛项说明会上进行申报和分配。
（二）观摩人员需凭证入场。
（三）观摩人员需遵守场地规则，服从工作人员管理。
（四）当观摩人数超出赛场容量时，将根据现场情况控制观摩人员进入赛场。
十一、竞赛视频
大赛期间，不允许参赛队和非记者人员进入赛场内拍照、摄像，以免干扰参赛选手。主办方将聘请专业摄录像人员进行拍照、拍摄，赛事结束经编辑后刻录，如有需要，可与主办方联系。
十二、教学资源转化建设方案
根据茶艺大赛实际情况，结合相关视频和照片，编写本次大赛资料汇编，供以后教学中借鉴和使用。